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探访金车噶玛兰酒厂:从亚热带走出的“威士忌世界冠军”

来源:百度新闻 时间:2018-10-12 02:08:30 编辑:上海市 浏览:903 手机版

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【解说】台湾宜兰县员山乡地处偏远、稻田密布,观光业并不发达,但位于此地的金车噶玛兰酒厂年均迎接近百万人次游客到访。来自世界各地的酒客们慕名而来,希望一睹世界最好威士忌的酿造工艺。近日,中新社记者也来到这里,探秘这家神秘酒厂的前世今生。

2018年稍早,国际葡萄酒暨烈酒竞赛结果公布,噶玛兰威士忌获颁一面特等金牌、两面金牌。这是该台湾品牌第五度受到世界酒界最高荣誉。长期以来,威士忌产区分布在亚寒带及寒带,被英美等国品牌垄断,直到台湾噶玛兰的出现改变了这一印象。2018年3月,噶玛兰创办人李添财、总经理李玉鼎父子,成为首批入选世界威士忌竞赛名人堂的华人父子档。

【同期】噶玛兰总经理 李玉鼎

万事起头难。大家都认为台湾是不适合,这样的环境、地理都不大适合做威士忌,第二个又没有制造的经验,能来做一些辅导。那从现在的观点来看,刚好是相反。台湾这样天气比较就是有一些冷热交错当中,反而造成它的酿造熟成的速度它是加快的,跟其他欧美国家比较起来反而它是个优点,它不是一个缺点。

事实证明,亚热带气候加速发酵过程,使威士忌在短时间内达到高纬度酒厂十数年发酵的口感,还能携带特殊的热带水果香气。2005年建厂,2008年推出第一款酒,2015及2016年连续获得世界威士忌大赏单一麦芽威士忌酒冠军,2017年斩获世界年度蒸馏酒厂冠军。李玉鼎说,台湾目前已成为最为瞩目的新兴威士忌酒产区。

2005年加入噶玛兰的首席调酒师张郁岚回忆,初创阶段,在苏格兰顾问的指导下,一群台湾人以厂为家开始了威士忌的研究。从原料配比到蒸馏时间,操作步骤上微小的差异将生成截然不同的风味。由于没有在亚热带产酒的经验,最初的五年,他们一度走的非常辛苦。

【同期】噶玛兰首席调酒师 张郁岚

来到台湾之后,因为毕竟这边的气候跟苏格兰不一样,所以我们有做了很多参数的一些修改。所以要做最大的改变就是在参数,尤其是像发酵要多久,然后橡木桶的材质的选用等等。这些都是要因地,然后来做一些改变。

直到2011年,噶玛兰以令人惊艳的方式在世界崭露头角。同年4月1日,每年一度的“伯恩斯之夜品酒会”在英国举行,五位知名品酒师盲饮五支威士忌评鉴,综合排名第一的酒来自当时名不见经传的台湾噶玛兰。

【同期】噶玛兰首席调酒师 张郁岚

第二天《泰晤士报》的那个标题,写的是说,今天是4月1号,愚人节吗?因为这一家在亚热带气候从来没有人听说过的噶玛兰酒厂,居然拿到最高的分数,所以从那一天开始,我们在欧美的名声就非常得响亮。

如今位于宜兰的噶玛兰酒厂早已实现高度自动化,两间厂房内的10台二次蒸馏机器共搭配出19款威士忌。张郁岚介绍,和苏格兰地区单一麦芽酒类有严格的法规限制不同,噶玛兰对于酒品有更多实验空间。酒厂目前年产量超过1000万瓶、世界排名第九,销往68个国家和地区。

他说,近些年,随着年轻群体消费能力增强,威士忌的销量也在逐年增加。在酒厂展示间里,不少游客品尝噶玛兰的各色烈酒,参观酿造工序,还有老饕自行调制一款独一无二的威士忌留作纪念。在李玉鼎看来,当下,推杯换盏导致酩酊大醉的东方酒文化正在逐渐改变,越来越多的爱酒之人组队造访世界各地的酒厂,他们不仅品饮珍馐,更期待了解酿造工艺以及好酒背后悠久的历史文化。

范思忆 宜兰报道

责任编辑:【卢岩】

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